⚡ Recette Crique De Pomme De Terre Lyonnaise

Onappelle ces galettes de pomme de terre, des « râpées de pomme de terre » ou plus simplement « râpées ». En Ardèche, ces mêmes galettes s’appelleront des criques (plus souvent aux œufs que leurs cousines de la Loire). Ingrédients: – 8 grosses pommes de terre – 1/2 bouquet de persil – 2 oignons – 3 cuillères à soupe de Cest d'avril à juin qu'il faut en profiter Plus de recettes Criques lyonnaises aux pommes de terre de Ça ne sent pas un peu le brûlé là? Recette de crique lyonnaise aux pommes de Recettescriques pomme terre. Crique. pommes de terre, ail, persil, huile, sel, poivre 4 Personne(s) Côtelettes d'agneau en beignets (recette nimoise) 2 oeufs, sel, poivre, 1 c. à soupe de parmesan râpé, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de farine, 12 côtelettes d'agneau, 1 c. à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, fleurs de thym, 1 Eplucherles pommes de terre, les laver et les éponger avec un torchon. Les râper ensuite dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous. Galettede pomme de terre sel 1 c a chuile de tournesol 3 c a s œuf 1 gros ou 2 petits coriandre 50 gr RecetteCrique aux pommes de terre. Recette Crique aux pommes de terre, Recette de Légumes et Céréales, Pommes de terre pour 4 personnes, Le temps de préparation est de 10 min, La Cuisine d’Annie regroupe des recettes de . Crique de pommes de terre. La crique de pommes de terre fait parti des plats que ma grand-mère avait l’habitude de Paillassonde pommes de terre pour 4 personnes. Recette Paillasson de pommes de terre : 1/ Éplucher puis raper les pommes de terre .2/ Mettre l' huile dans une poêle.3/ Quand l' huile est chaude, verser les Recettes similaires à Paillasson de pommes de terre pour 4 personnes. Préparation: 15M. Instructions Placer le saucisson pistaché dans un faitout avec un volume d’eau froide et le cuire pendant 45 minutes à feu moyen. Ciseler finement l’oignon, réserver. Éplucher puis râper les pommes de terre, les mettre dans un torchon propre et les essorer afin d'ôter le maximum d'humidité. Déposer les pommes de terre et l Commentpréparer La crique lyonnaise ? Épluchez les pommes de terre puis lavez-les et séchez-les dans un torchon. Faites chauffer une poêle avec le beurre. Facultatif, versez-y les pommes de terre pour former une galette assez plate et laissez cuire environ 10 minutes. Placez une grande assiette sur le moule puis retournez tout le j9qjFT. J'ai trouvé cette recette là Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 3 oeufs 2 oignons 150 g de beurre sel, poivre Préparation Eplucher les pommes de terre, les laver et les éponger avec un torchon. Les râper ensuite dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous. Saler et poivrer. Peler les oignons et les émincer très finement, les ajouter dans le saladier et mélanger. Casser les œufs dans une jatte, les battre en omelette, saler, poivrer. Verser sur la préparation précédente et mélanger à fond. Cuisson Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la préparation et l’aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour former une galette régulière. Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer. Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout. Faire à nouveau glisser la crique dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre. La laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’elle est bien croustillante, la faire glisser dans un plat chaud et servir aussitôt. La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu’on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise. A l’origine, plat des canuts, les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises elle s’est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les foyers lyonnais. Toutefois, cette spécialité a pris son essor pendant la première guerre mondiale alors que la nourriture se fait rare. Dans les campagnes, les victuailles se cachent dans les endroits les plus discrets. Les pommes de terres sont quant à elles sont très souvent cachées sous les bacs à cochons ou les chaudières. Complètement écrasées, il est impossible de les utiliser telles quelles. C’est alors que les femmes ressortent leurs râpes afin de réaliser des galettes des pommes de terres cuite à la poêle. La spécialité est restée ancrée dans les familles Lyonnaises. Recette LA CRIQUE LYONNAISE Ustensiles 1 saladier 1 râpé chez les puristes, on utilise encore la râpe à main qui ne donne pas le même résultat que le robot 1 fourchette 1 poêle Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants Ingrédients Dans la recette traditionnelle celle de nos arrières grands-parents la crique se composait de – Des pommes de terre à chaire ferme 1 à 2 par personne – Du beurre 40 à 60g selon la quantité de pomme de terres – 3 oeufs – Poivre et Sel Aujourd’hui, on peut agrémenter la crique d’ail, oignons, persil, ciboulette, lardons, fromage ou muscade mais ce n’est alors plus la recette d’origine 😉 Préparation Comment préparer LA CRIQUE LYONNAISE Peler les pommes de terre puis les laver et les sécher dans un torchon Les râper soigneusement saler, poivrer casser les œufs et les mélanger à la préparation si vous voulez une crique plus élaborer c’est le moment de rajouter les ingrédients de votre choix mais c’est optionnel faire chauffer une poêle avec du beurre verser de la pomme de terre de façon à faire une galette assez plate faire cuire environ une dizaine de minute. poser une grande assiette sur la poêle puis renverser l’ensemble beurrer de nouveau la poêle faire glisser de nouveau la crique dans la poêle beurrée afin de la faire cuire de l’autre côté. la faire cuire encore une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante servir dans une assiette immédiatement! Peut être servit en accompagnement d’une salade A boire avec modération pour accompagner un beaujolais! Source de la recette Donner un avis 84 votes Infos pratiques Nombre de personnes6 Temps de préparation15 minutes Temps de cuisson30 minutes Degré de difficultéFacile Les ingrédients de la recette 750 g de pommes de terre 150 g de beurre 3 oignons sel poivre persil La préparation de la recette • La cuisson des pommes de terre Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines. Lavez-les et essuyez-les soigneusement. • Mettez-les à sauter dans une poêle avec 100 g de beurre. Secouez souvent la poêle pour qu’elles dorent de tous les côtés de façon égale. Salez, poivrez. • La cuisson des oignons et la mise au point du plat Coupez finement les oignons et faites-les dorer 5 minutes avec le reste de beurre, dans une autre poêle. • Ajoutez les oignons et leur beurre aux pommes de terre. Laissez la cuisson se poursuivre encore 5 minutes. • Servez les pommes de terre à la lyonnaise en légumier, parsemées de persil haché. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro 1977_319 Imprimer la recette

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